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2005年07月31日
夏レシピ
昨日、フジテレビのバニラ気分でマツケンさんが作っていたのが美味しそうだったので
うろ覚えですが早速試してみました。
『ゴーヤと鰻の卵とじ丼』
フライパンに酒をいれて、鰻の蒲焼（安い鰻の方が身がボロボロにならなくていいそうです）を蒸し焼きにする。これで安い鰻がふっくらとするそうです。
ゴーヤを炒めた後に、豆腐（レンジで２分チンして乾燥）を炒め、鰻をさっと混ぜ
鰹けずり節（ゴーヤの苦味が旨みに変わるため）を入れる。
その後の味付けを覚えてなかったので、ここからは適当。
ダシ汁1カップに砂糖大1杯、醤油大2～3杯、酒大1杯、塩少々を入れて、2～3分煮る。
その後卵3個で半熟にとじて出来上がり。
簡単で美味しくできました～。
ゴーヤチャンプルのアレンジで、夏バテ知らずのレシピじゃないでしょうか。
これなら、スーパーに売っている安い鰻を利用できるしね。
投稿者 aquicot : 2005年07月31日 19:43