2008年03月22日
Miravile☆
お誕生日ランチ（誕生日ウィークなので）のリクエストは星を持つ店「Miravile」。2度目の来店。キッチンにはシェフの都志見さんの姿も。全部美味しいけれど、特にアミューズグールとお魚料理が印象的でした。
◇グラスシャンパーニュ Denis Charpentier, Brut／ドゥニ・シャルパンティエ
シャルドネ多めの混合。爽やかで軽やか系。
◇アミューズグール（牛タンとフォアグラ）
◇オードブル
三原産 タイラギ（立ち貝）のカルパチョとホワイトアスパラ、グレープフルーツ、甘く煮たピールのコンフィ、山ウドのサラダ キャラメル酢のソース
（友達）菜花とホロホロ鳥 フォアグラのプレッセ 湯引きしたエシャレットのマリネ 有機人参のソース添え
◇魚料理
広島県三原市糸埼港より直送の赤エイ 白トリュフとマッシュルームのソース
⇒ソースが絶品。魚の骨まで食べられます。
（友達）真鯛のポワレと無農薬有機野菜の温サラダ 熊本産無農薬菜種油のヴィネグレットソース
◇肉料理
鴨胸肉のロースト 福助（新種の椎茸）のソテー クミン風味 大和芋のソース添え
⇒クミンの香りが食欲を刺激します
（友達）和牛のオングレ（ハラミ）のローストと仔牛のブランケットのクロケット パチュランガピクルス（インド原産の野菜の酢漬け）のソース
◇デザート
木の実とホワイトチョコ フランボアーズのクラッカン ピスタチオとショコラのシュセット添え
⇒スペシャルプレートでお誕生日を演出していただきました☆
右に添えられたオレンジ色の実はホオズキ。食べれるんですよ。
（友達）フランス産バローナチョコを使ったガトーショコラロワイヤル
（友達）福助のブラマンジェ ミルキーな練乳のソース 黄な粉のソルベ 黒蜜風味のアコンパニェ
最後にプティフールとハーブティ（カモミール）
投稿者 aquicot : 2008年03月22日 23:00